汝陽麻花的基本介紹

麻花!走在汝陽縣的大街上，一陣陣叫賣聲傳來：賣麻花嘍，又香又甜的大麻花，好吃不貴，趕快來買啦!

麻花是中國(guó)的一種特色健康食品，漢族特色小吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

炸出來的麻花好吃，剛出鍋時(shí)，外焦脆內(nèi)松軟，放個(gè)半天的時(shí)間就會(huì)軟些，但有嚼勁，而那硬脆麻花炸出來，放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)口感也一直差不多，香脆可口。

產(chǎn)品特點(diǎn)

炸出來的麻花好吃，剛出鍋時(shí)，外焦脆內(nèi)松軟，放個(gè)半天的時(shí)間就會(huì)軟些，但有嚼勁，而那硬脆麻花炸出來，放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)口感也一直差不多，香脆可口。

制作方法

做麻花首先是要準(zhǔn)備好原料。三杯普通面粉、約375克，四湯勺白糖，半茶匙蘇打放在一個(gè)和面盆里拌均勻備用。接下來，在量杯里加入一茶匙發(fā)酵粉，拌茶匙糖，一捏鹽;溫水1/3杯，攪拌幾下;再加一湯匙面粉攪拌均勻，靜止10-15分鐘，能看到起很多泡泡為止;然后加入一個(gè)打散的蛋， 一湯匙菜油;最后再加一滿杯溫水，攪拌幾下，就可和面了。

首先是發(fā)面。將發(fā)酵調(diào)好的濕料徐徐的倒入干面里，邊攪拌邊倒，使其面粉成面絮狀，下手揉成面團(tuán)，(建議多揉一會(huì)兒，因發(fā)好后就不揉了，要直接整型做成麻花狀)放在溫暖處發(fā)酵。

其次整型。等到面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，先在案板上灑點(diǎn)兒菜油，把面團(tuán)放在上面，用手按扁成長(zhǎng)圓型，切成手指粗的條狀;擰麻花胚子， 把一根粗面條放在案板上，先滾圓再一手往前一手往后滾擰上勁兒，再兩頭合在一起成雙條麻繩擰勁兒狀，順勁兒再兩手一手把一頭，在案板上搓上勁兒，最后兩頭合一擰在一起，把麻花頭捏在面里頭，就成了。

然后是醒面。把做好的麻花胚子用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方醒面15-20分鐘，or把烤箱打開大約1分鐘左右關(guān)火，烤箱溫度在90-100度，再把麻花胚子放進(jìn)去15分鐘，看麻花胚子稍發(fā)起來就可以炸了。小半鍋菜油燒熱，麻花胚子拿起來稍往長(zhǎng)拉一下，下油鍋，一次炸得數(shù)量看鍋的大小，我是一次下三個(gè)來炸，炸至兩面金黃就可出鍋了，喜歡麻花上撒糖的，這時(shí)可撒些白沙糖或粉糖。

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