平和大溪豆干的基本介紹

平和大溪豆干是福建省漳州市平和縣的特產(chǎn)。平和大溪豆干又名平和大溪豆腐，為大溪三大特產(chǎn)之一。大溪豆干恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類(lèi)中獨(dú)樹(shù)一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。平和大溪豆干獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

大溪豆干不僅是由一方水土所產(chǎn)生的，而且蘊(yùn)含著客家文化的特有內(nèi)涵。相傳，大溪豆干是客家女，在制作豆腐時(shí)的大膽改革，充分發(fā)揮聰明才智，將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”，從而制成大溪豆干。

周邊客家女相互傳學(xué)，使大溪豆干批量生產(chǎn)，成為發(fā)家致富的特有技藝。據(jù)傳，大溪鎮(zhèn)的豆干師傅到外地以用同樣的原料和工序，怎么也制作不出象大溪豆干那樣的豆干；外地豆干師傅運(yùn)載大溪水制作豆干，同樣、也制作不出的獨(dú)特的風(fēng)味。大溪位于海拔1270米省級(jí)風(fēng)景區(qū)靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下，源自兩座大山的水源豐富，水質(zhì)無(wú)以媲美。靈通山礦泉水含有20多種礦物質(zhì)，其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨(dú)特的水孕育出獨(dú)特風(fēng)味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好處的韌性，造就口感鮮嫩，煎炒熬煮兩便，兼具豆干和豆腐雙重美味的特性，在豆干類(lèi)中獨(dú)樹(shù)一幟，成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟

3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大溪豆干營(yíng)養(yǎng)豐富，它選用上等大豆經(jīng)過(guò)浸水、磨細(xì)、濾凈、煮漿、凝結(jié)、定型等道工序手工制作而成，其脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物結(jié)構(gòu)合理，含有鈣、鉀、鐵、磷等元素，尤其富含鈣元素。其性不寒不燥，老少皆宜，是不可多得的保健食品

品嘗吃法

涼拌豆腐干

原料:香豆腐干4塊,，調(diào)料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我沒(méi)放

做法：

香豆腐干過(guò)開(kāi)水焯一下,橫剖二后切絲

蒜和姜切成碎末,倒入2勺開(kāi)水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開(kāi)

芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟

把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.

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