岢嵐胡麻油的基本介紹

麻油并非芝麻油，它是從胡科植物胡麻的種子榨取的植物脂肪油，亦稱“胡麻油”“脂麻油”“汪油”。胡油自古以來就被山西省西北地區(qū)的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打月餅，只要是用胡油加工的均被視為上品。麻油在山西大致分為二種：一種是晉西北地區(qū)產(chǎn)的，稱為“胡麻油”；另一種是長治一帶產(chǎn)的，因長治在古時稱為“潞安府”而稱為“潞油”。 古人認(rèn)為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。

營養(yǎng)價值

1. 胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當(dāng)，不容易氧化；

2. 尤其是富含可促進新陳代謝，改善毛細(xì)血管循環(huán)，帶給肌膚細(xì)胞營養(yǎng)的γ型維他命E，γ型維他命E是優(yōu)異的抗氧化物質(zhì)能有效地防止老化；

3. 胡麻油中含有的油酸成分還被醫(yī)學(xué)證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質(zhì)惡化，提高免疫力的作用；

4. 麻油的所含的成分對于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問題都有防患于未然的抑制作用。

鑒別真假

胡麻油不同于一般食用油，所以胡麻油的顏色呈褐紅色，并且是不透明的，看起來給人一種沉沉的、粘稠的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類或者水純度不高。

胡麻油的作假方式：一種是劣質(zhì)胡麻油摻水。在生產(chǎn)的過程中摻入水，導(dǎo)致胡麻油被稀釋，所以顏色一般就是金黃色，類似于大家在超市里買到的食用油的顏色。一般人以為金黃色的胡麻油就是純凈的好油，是因為大多數(shù)現(xiàn)在的大豆油、調(diào)和油等等的都是這種顏色，所以消費者想當(dāng)然的就認(rèn)為這是正宗的、好的胡麻油。其實，對于胡麻油來說，恰恰這是劣質(zhì)的。令外一種作假方式是，一些糧油行業(yè)內(nèi)部經(jīng)常所采取的做法，是用劣質(zhì)胡麻油摻雜其他油類，一般是菜籽油、調(diào)和油等價格便宜的油，但是這些油在陽光下并不呈現(xiàn)褐紅色，所以也很好鑒定。不懂的人可能就認(rèn)為這就是優(yōu)質(zhì)的胡麻油，其實這也是劣質(zhì)產(chǎn)品。只是比直接摻水更不容易被發(fā)現(xiàn)。

品嘗吃法

1. 烹飪：不論單獨使用亦或是與日常食用油調(diào)和烹飪，食物都具有美味的效果。

2. 調(diào)味：在即將食用的粥或者湯中加入少量的油，即調(diào)鮮又增色。

3.拌涼菜：可用油調(diào)涼菜、拌沙拉，口感不錯喔！

4. 糕點：用此油做出的糕點別有一番風(fēng)味。

5. 混合用：酸奶中加入此油也是不錯的選擇。

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