味緣冰粉的基本介紹
彭山味緣冰粉,即現(xiàn)在常稱的四川冰粉,是四川省眉山市彭山縣的著名小吃,此品是四川人夏天一道去熱解暑的美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞,由明清時(shí)期彭山縣王味緣始創(chuàng),故名。
產(chǎn)品特點(diǎn)
作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞!
歷史民俗
明末清初的武陽(yáng)西北部(今彭山縣保勝鎮(zhèn)),有一戶王姓人家,有一女名為王味緣。一天,味緣上山采梨,不小心將梨樹(shù)上一株青藤(今冰粉樹(shù))上的果實(shí)無(wú)意中抖落于香包中。回家后,王味緣清洗香包時(shí)香包有透明果漿溢出,遂覺(jué)驚奇,便將果漿盛于碗中,過(guò)一會(huì)兒果漿便凝結(jié)了。王味緣一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住嘗了口,冰冰涼涼,爽滑無(wú)比。
味緣又找來(lái)紅糖兌成紅糖水放入其中,再嘗,涼幽幽,甜絲絲的,味緣連稱:“冰粉!冰粉!”。家人回來(lái)一嘗,果然妙不可言,并鼓勵(lì)味緣上街?jǐn)[攤賣冰粉,味緣一想有道理。于是第二天就上街賣做好的冰粉,剛擺攤就引來(lái)許多人的圍觀,品嘗者絡(luò)繹不絕!時(shí)間一久人們都知道武陽(yáng)(今彭山)街頭有一位冰粉姑娘,并戲稱——味緣冰粉,冰粉味緣。
從此,冰粉在彭山流行開(kāi)來(lái),并逐漸傳入周邊市縣,漸漸的傳遍整個(gè)四川,被人們通稱為四川冰粉。
制作方法
1、取假酸漿種子(冰粉籽)用紗布包好,放在干凈的水里面不停地搓揉。
2、搓揉過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生出黏液混在水里,然后加上一點(diǎn)點(diǎn)的薄荷,取出紗布包裹的冰粉籽。
3、過(guò)不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物,晶顫顫的誘人。
食用時(shí)最佳吃法是加入紅糖和冰塊,現(xiàn)在很多年輕人喜歡加葡萄干、花仁粒、芝麻等配料,更有風(fēng)味。
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