梁園酥餃的基本介紹

梁園鎮(zhèn)歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，素以商業(yè)聞名于世，曾有“小南京”之美稱。是土特產(chǎn)食品的薈萃地，其中最富盛名的為“梁園三絕”，即小鱉、獅子頭、酥餃。

營養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

里面的餡由豆沙、芝麻、白砂糖等制成，餃皮香酥可口，故又稱“一口酥”！

歷史民俗

關(guān)于酥餃，在潮汕地區(qū)有一個(gè)優(yōu)良傳統(tǒng)，就是每家炸好酥餃后，最先要拿給長輩品嘗，鄰里之間、親戚朋友再互送一些，剩下的留到過年請(qǐng)客人。正月頭幾天，各家各戶的茶幾上總擺著幾盤酥餃，要是有親友來拜年，便圍在茶幾邊，邊喝工夫茶邊吃酥餃，那氣氛溫馨和諧，酥餃也許是鄉(xiāng)親們孝敬長輩、聯(lián)絡(luò)感情的重要橋梁。

梁園酥餃的制作方法

材料

皮：面粉，雞蛋，油，水

餡：花生、芝麻、白糖

做法

1、皮的做法：把面粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團(tuán)就可以，（油加多了皮炸起來會(huì)較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時(shí)候會(huì)出很多泡）。

2、餡的做法：花生炒過去皮，打成碎末；芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡

3、取一小塊面團(tuán)搟成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）；

4、像包餃子一樣把餡包起來；

5、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。

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