子龍郡壇子肉的基本介紹

子龍郡壇子肉又叫”憶龍郡檀子肉”，是用優(yōu)質(zhì)新鮮豬肉加入本地特產(chǎn)方圓五爪辣椒為主要原料,經(jīng)過燒炸、腌、蒸等特殊工藝并結(jié)合民間傳統(tǒng)配方精制而成。味道又香又辣，回味悠長。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，是您開胃、增強(qiáng)食欲之首選佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

子龍郡壇子肉以豬腹部肥瘦間隔的五花肉為主材料，這部分的肉質(zhì)最嫩又多汁，具有肥肉易化、瘦肉不柴的特點(diǎn)。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這種最接近人體蛋白質(zhì)的物質(zhì)容易被消化并吸收；而含有的脂肪可以給人體提供所需的熱量，能起到提供機(jī)體能量的作用；含有的脂肪酸能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血；壇子肉微寒，具有解熱、補(bǔ)腎、益氣的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

經(jīng)過特制后的子龍郡壇子肉肉香濃郁又鮮美，入口而化、香而不柴的肥瘦搭配可以大大的提高食欲，同時(shí)亦能補(bǔ)充所需營養(yǎng)，經(jīng)常食用身體更健康。

歷史民俗

子龍郡壇子肉是湖南郴州的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。 相傳三國名將趙子龍將軍計(jì)取桂陽郡，駐守桂陽郡期間治軍撫民有方，軍不擾民、受到老百姓擁戴，老百姓同呼桂陽郡為子龍郡。為表達(dá)對(duì)趙子龍將軍的愛戴之情，當(dāng)?shù)乩习傩沼秘i肉皮和五花肉放入方園五爪辣椒醬壇子里，采用民間傳統(tǒng)工藝腌制數(shù)月后，贈(zèng)送給子龍將軍下酒送飯，其味道又香又辣，回味悠長。子龍將軍不舍獨(dú)享便贈(zèng)予主公劉備享用，劉備食后食欲大開，贊口不絕、隨即賜名“子龍郡壇子肉”。子龍郡壇子肉由此而得名，乃流傳至今。

子龍郡壇子肉的制作方法

豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼， 裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。

在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯，然后用紙（潤濕）封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。

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