小洲頭菜的基本介紹

小洲頭菜為融安縣地方傳統(tǒng)特色蔬菜,其質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，因原主產(chǎn)于融安縣大巷鄉(xiāng)小洲村而得名。由于其民間腌制、加工工藝獨特，產(chǎn)品獨具風(fēng)味而享譽區(qū)內(nèi)外，久負(fù)盛名，深受廣大消費者的喜愛。

營養(yǎng)價值

頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

產(chǎn)品特點

小洲頭菜平均單株重1.5～2.0公斤，塊根大而粗，皮薄，纖維少，質(zhì)地脆嫩，非常適宜加工，產(chǎn)品耐儲運，不易變質(zhì)，可制作一般家常菜和高檔菜系。

歷史民俗

融安小洲頭菜已有近百年的種植歷史，種植面積1.3萬畝，總產(chǎn)量達到1200萬公斤，已形成了規(guī)模化的生產(chǎn)格局。2002年開始全面推行無公害生產(chǎn)技術(shù)管理，2003年生產(chǎn)基地順利通過自治區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)基地認(rèn)定，產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量有了更進一步地提高，更具市場競爭力。

小洲頭菜的品嘗吃法

肉片炒大頭菜

材料

肉，大頭菜，青辣椒，鹽，糖，料酒，淀粉，醬油膏

做法

1、肉切片，用鹽、糖、料酒、淀粉腌過，進炒鍋用小量油滑炒斷生，取出。

2、炒鍋加點油，炒香蒜片，加大頭菜、青辣椒片，翻炒；加點一點水，把菜炒軟，再加點醬油膏，拌勻就出鍋啦！

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