芝麻焦燒餅的基本介紹

芝麻焦燒餅為河北省大名縣漢族傳統(tǒng)名點之一，已有百年之久。芝麻焦燒餅為圓餅形，兩面沾有芝麻，有咸、甜之分，現(xiàn)今為了滿足不同口味消費者的需求，又出現(xiàn)了豆沙、棗泥等系列加餡產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

燒餅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效。

產(chǎn)品特點

其特點是：入口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不膩。

制作方法

材料：面粉、芝麻、植物油、花椒和鹽面粉

取面粉酵母一小塊（沒酵母，用發(fā)酵粉或蘇打水適量），與干面粉，水調(diào)勻成面團狀，放入盆中，用布捂?。ㄉw住不透氣），讓面團在一定溫度下發(fā)酵，時間長短看面團發(fā)酵情況，夏天短冬天長，大約起碼在六小時以上，面團膨脹發(fā)松，刀切開看，面團中出現(xiàn)小的氣孔，就可以做燒餅胚子了。胚做好，放在爐中烤（可用家用烘箱）老法做時用炭，煤爐烤。數(shù)分種后烤好，即食。

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