銅陵茶干的基本介紹

茶干，是一種高端豆制品。可以看做是豆腐干的一個細分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，水質(zhì)尤其關鍵。

銅陵茶干在本市及周邊有一定的消費基礎及美譽度，它是近幾年興起的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

其營養(yǎng)成份的特點是高蛋白、低脂肪，含豐富的礦物質(zhì)及維生素，特別是人體不能合成的8種必需的徽量元素及氨基酸在茶干中含量都是相當豐富。

產(chǎn)品特點

特點口感細膩、久嚼不爛、營養(yǎng)豐富，回味元窮，適宜不同層次不同年齡段人群食用。

歷史民俗

茶干的得名，源自南宋末年。文人雅士以之佐茶，閑暇時三五好友，各一杯清茶，配之六七塊茶干，悠然自得，不亦樂乎？

銅陵茶干的制作方法

用特制的銅勺在大缸里舀出“豆腐腦”，填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個小蒲包，放好10板后，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分擠出，再將蒲包剝?nèi)?，茶干就初步成型了。其后還要進行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶干，要經(jīng)過20道工序，精制茶干還要再加4道工序。

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