梵凈山蕨根粉的基本介紹

蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙?，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于貴州梵凈山、陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨根粉條，是一種天然的保健食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質(zhì)和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好。蕨根粉可再制成蕨根粉絲、寬粉等，可以做成各種美味佳肴，可飽口福。

產(chǎn)品特點(diǎn)

梵凈山蕨根粉，是印江特色，蕨根粉具有風(fēng)味獨(dú)特、口味鮮香、味道爽滑、即使久放也不粘不坨、有筋道等特點(diǎn)。

品嘗吃法

涼拌

材料：

蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋兩小勺，生抽一小勺，鹽1g，青紅尖椒各兩個(gè)，大蒜四瓣。

做法：

1、蕨根粉放滾水內(nèi)煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋。

2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中。

3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻。

4、蕨根粉撈出放盤子內(nèi)，倒入調(diào)味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可。

苦菊拌

原料：

苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。

調(diào)料：

鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。

做法：

1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵；

2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用；

3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調(diào)成汁；

4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調(diào)好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。

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