獨山辣椒的基本介紹

皺皮辣椒是獨山傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，在國內(nèi)國際市場都享有較高聲譽。

獨山縣建立無公害皺椒高效標準化生產(chǎn)示范基地，在基長鎮(zhèn)、本寨鄉(xiāng)、堯梭鄉(xiāng)、上司鎮(zhèn)、下司鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施1000畝核心示范栽培，帶動種植優(yōu)質(zhì)辣椒5萬畝。

營養(yǎng)價值

辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

歷史民俗

皺皮椒最有“個性”的，莫過于那皺巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老婦人，皺皮椒亦因而得名，皺皮椒辣度適中，食第一口時可能不覺得很辣，但多吃幾口，腦門會有微微發(fā)熱的感覺，一層層薄汗呼之欲出，不過辣味不會停留太久，一會兒就過去了。因而并不會辣得讓人受不了，而是欲罷不能……

制作方法

簡制辣椒醬

材料

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。

最后，吃。

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