長興白茶的基本介紹

長興白茶，是長興縣近幾年來發(fā)展飛速的一大特色，與長興的另一種千年貢茶“長興紫筍茶”并稱為“南白北紫”。因長興白茶主要產(chǎn)自于長興的和平鎮(zhèn)，所以長興白茶又稱和平白茶，如今白茶在長興水口也有大面積種植，長興白茶也稱為水口白茶。

營養(yǎng)價(jià)值

白茶含有豐富的維生素，各種常量元素和微量元素（如鉀、鈣、鎂、鋅、錳等），并含有葉綠素、糖等營養(yǎng)成分，據(jù)《中藥大辭典》記載及藥理研究得出：白茶具有清熱解毒，利大小便，增白、祛斑、解煙醒酒等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

長興白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到長興白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。

制作方法

1.采摘

長興白茶應(yīng)分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運(yùn)。

2.攤放

及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質(zhì)。二是便于炒制，攤放時(shí)間手抓柔軟為宜。

3.殺青

高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時(shí)間2分鐘。

4.理?xiàng)l

殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間3分鐘。

5.烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100 ℃左右,

時(shí)間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。

6.保存

茶葉干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。

長興白茶的獲獎榮譽(yù)

數(shù)次在國家、省、市級茶業(yè)及特色農(nóng)產(chǎn)品博覽會上獲得金獎。

品嘗吃法

溫

杯：為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式?jīng)_泡之前，先要將杯具燙洗一遍。

投

茶：沖泡綠茶的茶與水的比例是1：50，所以我們需要在這個容量為150ml的杯子中投入約3克茶葉。

潤

茶：為了更好的體現(xiàn)出茶葉的各種品質(zhì)特征，在沖泡之前，我們先要潤茶，為的是使茶葉初步吸收水分，使茶葉初步展

開。我們茶人也把這道程序叫做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。

搖

香：顧名思義，搖香是通過搖動杯中的水，來加速茶葉對水分的初步吸收，這樣能更好的體現(xiàn)出茶葉的香味。

沖

泡：我們用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手法來沖茶，這樣可以用水的沖力使茶葉在杯中上下翻滾，加速茶葉中有效物質(zhì)的浸出。

“鳳凰三點(diǎn)頭”也寓意著鳳凰向客人三鞠躬，以示對客人的尊敬。

奉

茶：大家看到長興白茶的湯色鵝黃，清澈明亮，葉張玉白，經(jīng)脈翠綠，因?yàn)殚L興白茶的氨基酸含量是一般綠茶的2倍，

茶多酚的含量是一般綠茶的1/2，所以它的香氣鮮爽馥郁，滋味鮮美甘醇。

品

茶：品飲長興白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

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