克旗山野菜的基本介紹

克旗山野菜是在克什克騰旗的自然環(huán)境下生長發(fā)育的，不受人工栽培條件的影響和干擾，特別是沒有農(nóng)藥、化肥、工業(yè)三廢和城市污水、致病微生物等病菌的污染，沒有公害。是天然的有機(jī)食品?？耸部蓑v旗地處大興安嶺南端山地和燕山山脈交匯地帶，草原秀美，森林茂密，盛產(chǎn)蕨菜、黃花、蘑菇等多種山野菜，具有很高的營養(yǎng)價值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素。

營養(yǎng)價值

（1）蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2）維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

（3） 礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

（4） 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

中醫(yī)藥學(xué)家認(rèn)為醫(yī)食同源、藥食同根。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫(yī)療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌癥有很好的療效，能預(yù)防多種疾病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

無污染、營養(yǎng)豐富、清新可口

制作方法

主料：

山野菜300克。

配料：

蔥白10克、蒜2克。胡蘿卜20克。

調(diào)料：

鹽2克、味精1克、香油3克。

制作步驟：

1、將山野菜洗凈，切成2寸左右的段備用。

2、蔥白、胡蘿卜切細(xì)絲、蒜搗成蒜泥備用。

3、鍋中做水，水開后下入山野菜、胡蘿卜絲氽熟后撈入清水中泡涼備用。

4、將蒜泥加入少許清水后與調(diào)料攪拌均勻制成調(diào)料汁備用。

5、取干凈的大碗一只，將山野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。

6、加入調(diào)料汁與原料攪拌均勻后裝盤即可食用。

克旗山野菜的品嘗吃法

用清水沖洗干凈待用，可燉、炒、涼拌、調(diào)湯、做餡。

野菜牛肉餅

用料：牛肉、野菜、蔥

配料：五香粉、醬油、鹽、豆瓣醬、食用油

做法：

先發(fā)一塊面用來做皮。餳面的時候做餡：牛肉剁碎，加蔥、五香粉、醬油拌勻腌漬10分鐘；野菜洗凈用開水焯一下，切細(xì)碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣醬拌勻，加鹽，最后加香油拌勻。

面發(fā)好后揉勻，搓成長條揪成小劑，搟皮，挖一勺餡放入皮內(nèi)，象包包子一樣捏緊，折子向下摁扁。平底鍋燒熱刷油，放入四個餡餅坯，微火，一面烙成金黃再烙另一面，兩面烙熟即可食用。

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