金寨土雞的基本介紹

金寨土雞是安徽省六安市金寨縣的特產(chǎn)。金寨之土雞，肉質(zhì)細(xì)膩，味美可口。金寨土雞獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

金寨縣大地生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，位于皖西大別山腹地金寨縣龍灣村河沖組，小地名“八斗沖子”。

養(yǎng)殖基地建設(shè)于2012年12月成立。主要散放土雞畜禽生態(tài)養(yǎng)殖，資源豐富明顯。發(fā)展畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)潛力巨大，空氣質(zhì)量優(yōu)良，氣候四季分明，具有豐富特色養(yǎng)殖資源。利用草山，草坪資源極為豐富，無污染為大別山土雞等特色養(yǎng)殖提供了充足的飼料。這些特色品種肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬純綠色食品，適實(shí)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。

在利用起伏多山地形，豐富多樣的環(huán)境資源條件采取了山林、果園、林地放養(yǎng)及荒山之中天然放養(yǎng)以野生雜草和蟲子為主食兼用玉米、麥麩喂養(yǎng)，未用任何添加劑及化學(xué)飼料。

以生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全、為發(fā)展定位。堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先，環(huán)保優(yōu)先，安全優(yōu)先，科技優(yōu)先的原則帶動周邊發(fā)展畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)。

挑選土雞

1、頭要小，2、毛要亮，3、腳要細(xì)，4、毛孔小。

較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由于土雞在喂養(yǎng)時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更為鮮亮，會給人一種油光發(fā)亮的感覺。而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法。土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時間短 ，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。

在下鍋后，雞的分別就更為明顯，土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。

地域范圍

金寨縣地處安徽省西部，大別山主脈北坡，與鄂、豫兩省相鄰，東連六安市裕華區(qū)、霍山縣，南接英山縣、羅田縣，西鄰麻城市、商城縣，北界固始縣、葉集區(qū)。介于東經(jīng)115°22′19″—116°11′52″與北緯31°06′41″—31°48′51″之間，總面積3814平方千米。

產(chǎn)品特點(diǎn)

土雞是散養(yǎng)的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養(yǎng)價(jià)值比較高。主要表現(xiàn)在：

1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì)，與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土雞可以作為滋補(bǔ)的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養(yǎng)價(jià)值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價(jià)值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。

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