石佛洞牛肉干的基本介紹

石佛洞牌牛肉干是遵義市石佛洞牛肉干廠的主要產(chǎn)品，歷史悠久，長(zhǎng)期暢銷不衰，深受國內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。該產(chǎn)品已獲得國際金獎(jiǎng)一枚；國家金獎(jiǎng)四枚和多項(xiàng)獎(jiǎng)牌。遵義市石佛洞牌牛肉干系列產(chǎn)品，是以貴州高原盛產(chǎn)的鮮牛肉為主料，加上白糖、鹽、黃酒、食用植物油、辣椒、花椒、自配香料等精工制作而成?？谖队新槔保ùㄎ叮?、五香（廣味）、沙爹等多種口味，形狀有片、條、方顆粒（糖果式）、絲等。

營養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

云貴高原的山區(qū)黃牛肉制作而成的牛肉干，雖然牛膻味稍重，但是營養(yǎng)更好，更有嚼勁。牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)粗且緊湊，牛肉干脂肪少。

歷史民俗

追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊?yàn)榧Z。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使飲食缺乏，還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時(shí)才肯拿出烹制。

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