商城黑豬的基本介紹

商城黑豬，屬淮南品系，被毛全黑，中等體型，脂肉兼用，具有繁殖力強，適應性強，肉質(zhì)優(yōu)良，遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)良特性。

2012年3月，國家工商總局商標局核準“商城黑豬”為地理標志證明商標，成為商城縣首件地理標志證明商標。

營養(yǎng)價值

1、有機有機黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對于對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效。

2、有機豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。增強細胞活性，提高記憶里和思維能力。

3、有機黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護上皮組織細胞健康；維持骨骼正常發(fā)育，促進生長。

產(chǎn)品特點

1、黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！

2、對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。

3、和游離氨基酸一起構成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長；

4、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；

5、黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎，食用肉質(zhì)細嫩、口感好！

6、黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點，而這些優(yōu)點常常是普通豬肉遠遠比不上的。

歷史民俗

黑豬養(yǎng)殖在商城縣由來已久，該縣南部山區(qū)居民自古以來就有飼養(yǎng)黑豬的習慣。由于山清水秀，沒有污染，加上黑豬養(yǎng)殖采用傳統(tǒng)的野菜、糠麩熟食喂養(yǎng)，獨特的自然和人文環(huán)境造就了商城黑豬生長周期長、肉質(zhì)好、味道香、營養(yǎng)豐富等獨有的地方品質(zhì)。

商城黑豬的制作方法

可樂燜豬肉

材料

豬肉1條，可樂0.5罐，糖，醬油，鹽適量

做法

1.豬肉洗凈切塊，然后用糖、醬油、鹽腌一個晚上

2.煮之前，先把豬肉塊煎香，出一下油，沒有那么肥膩。。。

3.再把可樂倒入，燜至稍可樂減少。。。收火

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