漢源榨榨面的基本介紹

漢源榨榨面，面食，特點(diǎn)：軟硬適宜，既不粗糙又不滑膩，特別爽口，麻辣兼?zhèn)?。烹制法：煮。此品為雅安市漢源縣的著名小吃，因其傳統(tǒng)制法中，常在店面門口現(xiàn)榨現(xiàn)煮，故名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥中富含鐵、錳、鋅等人體所需微量元素，富含膳食纖維，含有豐富的維E，長(zhǎng)期食用有降血脂的作用，可軟化血管，保護(hù)視力。蕎麥蛋白富含賴氨酸，促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育。漢源榨榨面烹調(diào)方法，使眾多營(yíng)養(yǎng)有效保存，并且口感好。因此，老少皆宜，人人都愿食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

榨榨面是漢源縣的一種本土特色面食，是用蕎麥面經(jīng)加工磨細(xì)后摻水揉和而成的，但是這道面的味道，絕就絕在酸菜上，這是漢源縣清溪鎮(zhèn)產(chǎn)的酸菜，因其獨(dú)特的地理環(huán)境，日照、水質(zhì)，加上傳統(tǒng)工藝制作而成，口感酸辣，回味有一種淡淡的清苦香。榨榨面所選用的蕎麥，是產(chǎn)于高山無(wú)污染的山地，耕作方法獨(dú)特，完全施農(nóng)家肥。

制作方法

用2/3的甜蕎麥面和1/3的苦蕎麥面混合在一起.用帶有堿性的水?dāng)嚢?可以用石灰水.但石灰中不能有石灰.要等到石灰沉到底然后舀上面的清水.然后邊攪邊加水.水不要加的太多.在揉的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)脑偌用?然后揉15分鐘左右就差不多了.

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