十堰竹筍的基本介紹

竹筍味甘鮮脆是湖北省十堰市美食，營養(yǎng)豐富，是我國的傳統(tǒng)佳肴。竹筍食用有著悠久的歷史，相傳周成王臨死前，命召公、畢公率鄰諸候擁戴康王登基，是曰以筍席款待，可見筍席在當(dāng)時(shí)是比較隆重的。

營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，鮮筍中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素類等物質(zhì)。竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品，對(duì)減少中毒癥和腸癌的發(fā)生和發(fā)展有一定的療效。

制作方法

1．筍干加工工藝：原材料處理→煮筍→漂筍→落榨→曬筍→整形包裝。

2．水煮筍（清水筍）加工工藝：選料→整形稱重→煮筍→冷卻漂洗→抽真空→殺菌→冷卻→貯存。

品嘗吃法

筍干常見的吃法主要是以燒肉為主，其實(shí)筍干可以與各種菜肴搭配烹調(diào)食用，葷素皆宜。如：燒魚、燒肉、煲雞、煲鴨、燉肉、火鍋及鹵各種肉類食品時(shí)都可以加些筍干，并不需要改變烹調(diào)方法和調(diào)味品，都會(huì)非?？煽凇Ｔ谂c各種肉類燜、燉、煲時(shí)，加些干貝、魷魚干、目魚干等，風(fēng)味會(huì)更好哦。

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