麗江海棠果的基本介紹

每到三月開(kāi)花，八月份這種比葡萄大不了多少，紅色果皮，黃色果肉的果實(shí)就成熟了。在海棠成熟的季節(jié)里，麗江古城中的居民幾乎每家都會(huì)晾曬一些（曬干了的就被稱作“多利幾補(bǔ)”）。走在古城沖那些賣(mài)土特產(chǎn)的小攤上也都會(huì)看到它的蹤影。

這種海棠果不但可以作為消閑的零食來(lái)吃，同時(shí)也是一味藥，具有開(kāi)胃、利尿、消炎的功用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海棠含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類(lèi)、多種維生素、有機(jī)酸等，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體功能，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

1、生津止渴：海棠含有糖類(lèi)、多種維生素及有機(jī)酸，可幫助補(bǔ)充人體的細(xì)胞內(nèi)液，從而具有生津止渴的效果；

2、健脾開(kāi)胃：海棠果中維生素、有機(jī)酸及按質(zhì)含量較為豐富，能幫助胃腸對(duì)飲食物進(jìn)行消化，故可用于治療消化不良食積腹脹之癥；

3、澀腸止?。汉Ｌ奈陡饰⑺幔誓芫徶?，酸能收澀，具有收斂止泄，和中止痢之功用，能夠治療泄瀉下痢，大便搪薄等病癥；

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類(lèi)、多種維生素、有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高機(jī)體免疫力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麗江海棠有三類(lèi)型，一為木瓜海棠（又名貼梗海棠），主要是庭院美化、意在觀花，花謝后結(jié)出的果實(shí)是木瓜而非海棠果；次為西府海棠（又名海紅、子母海棠、小海棠果），西府海棠枝條暢密，樹(shù)態(tài)峭立，葉綠花香，花開(kāi)重瓣，著果艷甜；再是垂絲海棠，樹(shù)姿婆娑，花枝細(xì)長(zhǎng)下垂，有單瓣，重瓣兩種，花色嬌媚，形似小蓮，是海棠花中名品，后兩種海棠以麗江拉市最多，都是春花秋實(shí)，美不勝收。

歷史民俗

海棠果，海棠，是麗江的一道風(fēng)景，海棠春觀花，秋采實(shí)，既美化了環(huán)境，又有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。麗江植種海棠，由來(lái)已久，晚清納西族詩(shī)人和松樵在《麗江雜詠》一詩(shī)中贊道； 海棠古樹(shù)簇城南照影紅沉白馬潭時(shí)有游人三五聚 樹(shù)邊花下坐清談 和松樵的詩(shī)，活脫脫勾畫(huà)出了麗江海棠花開(kāi)時(shí)節(jié)的美好風(fēng)景，今天讀來(lái)，依然親切怡人。

麗江海棠果的制作方法

海棠果干片加工：

原料選擇一清洗一蒸煮一打漿一攤片一烘烤一撒糖一成品

(1)原料選擇：要求果實(shí)成熟，色澤好，無(wú)病害和腐爛現(xiàn)象。

(2)清洗：將選擇的果實(shí)放入池內(nèi)，反復(fù)沖洗，一直到?jīng)_洗干凈。

(3)蒸煮：將洗干部的果實(shí)放入蒸籠內(nèi)，用大火蒸至熟透。

(4)打漿：加入適量的水，用打漿機(jī)打爛蒸熟的海棠果，加入一定比例的白砂糖，攪拌均勻。

(5)攤片：把攪拌好的果漿注模攤開(kāi)，厚度0.3 cm左右，要厚薄均勻。

(6)烘烤：將攤開(kāi)的果漿放置在烘烤架上，推入烤房?？痉?jī)?nèi)溫度以65℃為宜，烘烤3小時(shí)左右，烘干果漿內(nèi)的水分。 (7)切塊：在干片上均勻撤一層白砂糖，用刀將干片切成大小一致的小塊。

(8)成品包裝。

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