柳城鴨舌的基本介紹

柳州鴨舌在溫州風味鴨舌精作技術的基礎上加上柳州牛臘巴近百歷史的傳統(tǒng)工藝，選用上乘的櫻桃谷鴨舌為原料，進行配方上的改良加工與精制。制作出的柳州一絕的鴨舌散發(fā)出香郁濃烈的氣味。

營養(yǎng)價值

1.強身健體：鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。

2.健腦益智：鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。

3.鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

4.祖國醫(yī)學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

產品特點

放入舌尖頓覺外焦內嫩，嚼起來柔韌香醇，細嚼后更是香甜辣可口，數分種后依然口齒留香，令人垂?jié)i欲滴，不愧為江南第一美食。

制作方法

配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉，鹽，冰糖。

制作： 1. 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。 2. 鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發(fā)現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。 3. 鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。 4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

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