衢州培糕的基本介紹

培糕以前是衢州地區(qū)每年農(nóng)歷七月半——中元節(jié)（鬼節(jié)）必吃的漢族糕類美食，是衢州特有的小吃。中元節(jié)祭拜祖先時(shí)，也要在墳前敬獻(xiàn)。一般在七月半前幾天，農(nóng)村各家各戶的婦女就開始制作了。培糕制作工藝講究，味道絕佳，儲(chǔ)存方便，深受衢城百姓鐘愛。但到了現(xiàn)代，這種傳統(tǒng)的東西越來少了，小時(shí)候大家各家各戶相互幫忙，一家人圍著灶頭吃培糕的感覺，特別溫馨的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.提高免疫力：富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能有重要影響。

2.補(bǔ)充能量：富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

厚約1.5厘米，香糯適中，潔白晶瑩，松軟有彈性，將其切成小塊，放入油中微炸，香味一出直讓人流口水。

制作方法

采用粗糙的早稻米為原料，將米浸泡一晚后磨成粉，加入水就變成了米漿，這漿不能太稀也不能太濃，而要根據(jù)天氣變化不斷調(diào)整，否則做出的汽糕不是太軟就是太硬，咬起來總?cè)鄙購(gòu)椥?。制作汽糕的工具也別具一格，小小的煤爐上端置一口不大的鐵鍋，放入一帶孔的鋁板，再鋪一層紗布，舀上兩三勺發(fā)酵后的米漿，攤平。再依個(gè)人口味，撒上蝦仁、豬肉、豆腐干絲、筍干、紅辣椒等餡料，如果是甜的培糕，就只要在米漿里加入糖水即可。

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