乳山板栗的基本介紹

威海市板栗栽植歷史悠久。主要分布在乳山西北部的山丘地帶。板栗產(chǎn)量較高，其果實(shí)大小整齊，果殼漆褐色，鮮艷光亮，果底較大。熟食果肉質(zhì)粘細(xì)膩，香甜味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可代糧食用，尤為哺育嬰兒之好食品。

目前，乳山板栗已發(fā)展到10萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)500多萬(wàn)斤，大多出口。尤其是崖子鎮(zhèn)，板栗面積近2萬(wàn)畝，是山東省有名的板栗之鄉(xiāng)。其中“威豐”一號(hào)品種因個(gè)大、質(zhì)好而盛譽(yù)全國(guó)。

板栗屬于堅(jiān)果類(lèi)，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類(lèi)的 75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。

板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實(shí)際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。

但某些方面板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱(chēng)富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。

栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6至7粒，堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。

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