延邊黑木耳的基本介紹

黑木耳在延邊有野生的，也有家養(yǎng)的，習(xí)慣稱為黑菜。黑木耳在國內(nèi)外餐桌上歷來占有重要地位，有“素中之葷”，“素中之肉”的美譽，被美食家們奉為山珍中的上品。在廚師勺內(nèi)黑木耳盡可煎炒烹炸，亦可涼拌生吃。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳除含有大量的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、B12、C和紅蘿卜素等人體必須的營養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂及麥角甾醇等。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚降低血液中膽固醇含量，對冠心病、動脈血管硬化、心腦血管疾病頗為有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起到清滌腸胃作用。

產(chǎn)品特點

耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無雜質(zhì)，有清香氣味。質(zhì)量好的干木耳，0.5千克能脹發(fā)5千克左右。

歷史民俗

正黑木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機(jī)、云耳等,系營養(yǎng)豐富的天然食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠(yuǎn)在公元前73年,戴圣者《禮記》就有

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