棗莊菜煎餅的基本介紹

棗莊菜煎餅是一種大眾食品，老少兼宜，食用方便，俗稱“魯南熱狗、漢堡包”。菜煎餅既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。制作簡(jiǎn)便快捷營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味濃，最適合快節(jié)奏工作人們的即時(shí)快餐。棗莊菜煎餅，是以魯南地區(qū)煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。棗莊菜煎餅五色俱美，六味飄香；鮮嫩可口，柔和宜人，成為一方美食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

制成的菜煎餅呈金黃色狀，外酥內(nèi)軟，餡心鮮嫩油亮，松、軟、熱、鮮、香，集多種味道和口感于一身，吃起來(lái)香噴噴，味美無(wú)比。制作簡(jiǎn)便快捷營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味濃，最適合快節(jié)奏工作人們的即時(shí)快餐。棗莊菜煎餅，是以魯南地區(qū)煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。

歷史民俗

十三世紀(jì)中期，明軍與元軍決戰(zhàn)嶧州；當(dāng)?shù)厝嗣袼纻麘K重。明洪武二年，降州為縣，并從山西洪洞縣一帶把大批移民遷到嶧縣補(bǔ)充戶口。移民到此，僅靠官府發(fā)放的每人每天半斤糧食吃不飽肚子。移民把五谷摻水，用石磨磨成漿糊，放在鐵板（鏊子前身）上，用竹片子攤成“薄紙”，并把大量的蔬菜、野菜、草根、樹(shù)葉包裝進(jìn)去，以此充饑。菜煎餅便是由當(dāng)初吃粗吃飽的無(wú)奈中，隨著生活的提高逐步演化發(fā)展為今天的吃精吃好的程度上來(lái)。

20世紀(jì)80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農(nóng)家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級(jí)酒店，街頭出現(xiàn)無(wú)數(shù)經(jīng)營(yíng)菜煎餅的店鋪、攤點(diǎn)，十幾種菜品由食客根據(jù)其口味選擇，現(xiàn)做現(xiàn)賣，熱煎熱吃，簡(jiǎn)易靈活，成為棗莊的文化品牌、特色名吃，菜煎餅已經(jīng)申請(qǐng)了專利，深受國(guó)內(nèi)外美食家的好評(píng)。

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