蒼山大姜的基本介紹

與蒼山大蒜同為蒼山特產(chǎn)，當(dāng)?shù)赜小皷|有大蒜，西有大姜”之說。1987年蒼山有19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植大姜，其中面積在千畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有9個，最多的3000畝。

營養(yǎng)價值

生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。吃生姜可以美容。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。

生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

產(chǎn)品特點

蒼山大姜皮薄質(zhì)細(xì)，脆辣有清香，汁液豐富。

歷史民俗

鮮大姜又稱生姜，屬姜科姜屬，為多年生草本宿根草本植物，在我國作為一年生經(jīng)濟(jì)作物栽培，是我國特產(chǎn)的重要蔬菜品種。生姜原產(chǎn)于印度、馬來西亞熱帶多雨森林地區(qū)，在我國栽培歷史悠久。關(guān)于生姜的記載很多，最早見于《論語》，有孔子“不撤姜食”之句；后魏賈思勰編的《齊民要術(shù)》里有“種姜第二十七篇”；元朝《王禎農(nóng)書》中也詳細(xì)描述了生姜栽培、貯藏的方法及用途。由此可見，我國在古代已盛行種姜和食用。

蒼山大姜的鑒別真假

如何辨別被硫磺熏過的生姜?

一聞 檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。

二嘗 姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看 正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。

品嘗吃法

能治感冒的生姜粥

原料：生姜30-50克、粳米200克、水適量。

做法：

1、粳米淘洗凈，用清水泡20分鐘;

2、洗去生姜外皮污泥(不要去生姜皮)，切成厚片(0.3厘米左右);

3、粳米邊同泡粳米的水一同倒進(jìn)砂缽鍋里，酌情添水，放進(jìn)生姜片蓋上蓋;

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮(蓋子留一絲縫，防粥外溢)，直至米粒軟稠成粥樣即可。

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