威海海蜇的基本介紹

海蜇是一種腔腸動(dòng)物，屬缽水母綱。傘部隆起呈饅頭狀，直徑達(dá)1.5尺，最大可達(dá)3尺。膠質(zhì)較堅(jiān)硬，通常青藍(lán)色，觸手乳白色，口腕八枚，缺裂成許多瓣片。海蜇的壽命一般只有一年，春生冬死，生長(zhǎng)速度快，核桃大的小海蜇只需四五個(gè)月的時(shí)間就長(zhǎng)到鍋蓋大，每年第四季度為海蜇捕撈季節(jié)。加工后的產(chǎn)品，稱(chēng)傘部者為海蜇皮，稱(chēng)腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇頭貴于海蜇皮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質(zhì), 是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮食品。海蜇還是一味治病良藥，是很多中藥處方的重要成份, 據(jù)《本草綱目》記載: 有氣味, 堿溫?zé)o毒, 主治婦人勞損、積血帶下、小兒風(fēng)疾丹毒、燙火傷，眾多的經(jīng)驗(yàn)藥方以及研究報(bào)道表明：海蓄對(duì)高血壓、慢性氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕等多種病癥有很好的療效,，有些含海蓄成份的藥方用于癌癥治療, 據(jù)報(bào)道海蟹還具有消除疲勞和養(yǎng)顏美容的功效。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。

鑒別真假

一般說(shuō)來(lái)，海蜇越陳質(zhì)量越好，質(zhì)感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無(wú)結(jié)晶狀鹽?；虻\質(zhì)，色澤較為鮮艷發(fā)亮；陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時(shí)，注意不要選風(fēng)干的，海蜇風(fēng)干后再用水泡也不能恢復(fù)原狀，而且發(fā)軔變老，象皮條似的咬不動(dòng)，嚼不爛；同時(shí)，也不要挑選經(jīng)雨淋的海蜇，因?yàn)樗菀赘癄€。

品嘗吃法

海蜇體內(nèi)含水分很多，通常用鹽、礬加工成蜇皮和蜇頭，煮炸清炒，水汆油汆皆可，切絲涼拌效果最佳，口味清脆爽口，為人們喜愛(ài)的水產(chǎn)食品。

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