桐柏豆筋的基本介紹

桐柏豆筋產(chǎn)地為位于河南省風景優(yōu)美的桐柏山，原料選取河南最好的黃豆，用桐柏山無污染的山泉水為輔料，整個制作過程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑，沒有任何污染加工出的豆制品，可烹飪出多種美味佳肴。本豆筋與其他同類品種不通風的是，所采用的是百年傳統(tǒng)工藝制成，地鍋熬煮，風味獨特。

營養(yǎng)價值

大豆是一種營養(yǎng)及其豐富的農(nóng)作物。桐柏豆筋采用的是手工提取豆?jié){中之精華，自然涼干而成，有效保存了大豆中的各種營養(yǎng)成分。其優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、多種微量礦物質(zhì)元素含量豐富（尤為磷、鐵、鈣、鋅、鎂等），營養(yǎng)成分超過雞蛋和牛奶。制成的豆筋“色如金，薄如翼”，營養(yǎng)豐富，易于保存，食用方便?？诟星逍隆⒒|(zhì)地鮮嫩細膩。因其

產(chǎn)品特點

豆筋是桐柏山一種傳統(tǒng)的豆制品。由于桐柏山位于秦嶺向大別山的過渡地帶上，其獨特的自然氣候讓生長在這里的大豆更具

制作方法

桐柏豆筋正是選用當?shù)厣L的、未施任何農(nóng)藥的大豆制作而成，再加上桐柏山甘甜的山泉水，讓桐柏豆筋無不散發(fā)著質(zhì)樸的清新的鄉(xiāng)土氣息。

真正的桐柏豆豆筋是在做豆腐時抽取，但如過量抽取，豆腐不能成型，故一大塊（20斤左右）豆腐只能抽取7-8張，每天早晨出攤時才有幾張，是桐柏老年人最愛的早餐。由于這種特性不能大規(guī)模生產(chǎn)，只流傳于桐柏山地區(qū)，近年隨著桐柏野味的流行才被外鄉(xiāng)人所知，但很難吃到真正的桐柏豆巾，很多飯店會利用腐竹來冒充豆筋。腐竹雖然外形顏色很像豆筋，但是了解腐竹生產(chǎn)工藝的人都知道，腐竹是一種膨化食品，雖然它也是一種豆制品但是它的

桐柏豆筋的品嘗吃法

將豆筋用溫熱水泡漲，待完全回軟后撈出擠干水份，切成段涼拌、炒青菜、燒肉、燙火鍋或炒、燉肉均可。

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