凌源羊湯的基本介紹

凌源羊湯主要以羊雜配多種作料加羊骨老湯精制而成。廚藝獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯汁肥而不膩，實(shí)為羊湯中的上品。喝湯人戀其味美，所以“加湯”的喊聲絡(luò)繹不絕，成為羊湯館中一道獨(dú)特的風(fēng)景。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)《金匱要略》記載，羊肉湯還對(duì)于腎虛所致陽(yáng)痿、早泄、婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對(duì)病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腎虧陽(yáng)痿者都大有好處。

羊肉湯是冬令補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營(yíng)養(yǎng)，而且有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。俗話說(shuō)："藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)"那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。

歷史民俗

由于公元500年前一位普通放羊農(nóng)戶，后來(lái)旱災(zāi)頻繁，無(wú)奈下他只有宰殺了自己的羊，放在水里煮熟后，把肉給了孩子們，自己喝著剩下的湯水，突然他發(fā)現(xiàn)原來(lái)煮后的汁水也可謂人間美味，于是就發(fā)揚(yáng)了下去，這就是羊湯的由來(lái)。

凌源羊湯的制作方法

以頭蹄下貨為主料，故又稱“羊雜湯”。將煮熟的頭蹄下貨切絲，用羊骨頭煮制老湯備用，將肉絲置于碗中沏以沸騰熱湯，加胡椒粉、辣椒面、香菜末、陳醋等各種調(diào)料即可食用，味道爽而不膩。在羊湯館中吃羊湯加燒餅，是別具特色的凌源早餐。

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