康縣天麻的基本介紹

天麻為蘭科多年寄生草本植物，地下莖肉質(zhì)，地上莖紅色，故又名“赤箭”，葉子呈鱗片狀，花黃紅色，是名貴中藥之一。 康縣天麻富含營(yíng)養(yǎng)成分和多種微量元素，專家盛贊康縣天麻“以得天獨(dú)厚的自然水土資源，孕育了獨(dú)一無(wú)二的卓越品質(zhì)”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A 類物質(zhì)、苷、結(jié)晶性中性物質(zhì)、微量生物堿、黏液質(zhì)等。天麻素是天麻的主要有效成分, 其含量約為0 .025%。現(xiàn)已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。

歷史民俗

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有關(guān)于天麻的記載，稱“赤箭”，沈括在《夢(mèng)溪筆談》中記載：“世人惑于天麻之說(shuō)，遂止用之治風(fēng)，良可惜哉“。李時(shí)珍《本草綱目》專對(duì)此進(jìn)行闡述，稱“天麻”之名，為”后人稱為天麻“。

鑒別真假

怎樣來(lái)鑒別野生的和人工栽培的呢？總結(jié)起來(lái)有如下三點(diǎn)：

一、 野生天麻因?yàn)橥饨绛h(huán)境的影響，個(gè)頭不如人工栽培的大，不如人工的看起來(lái)那么均勻，沒(méi)有同樣麻型，長(zhǎng)相不一樣。3年長(zhǎng)的新鮮個(gè)頭有大約350克。

二、 野生天麻因?yàn)樯L(zhǎng)在腐質(zhì)較多的叢林土壤中，大多都是有著和黑黑的“皮膚”沒(méi)有人工的看起來(lái)光鮮。野生天麻的環(huán)紋較少，一般只有10條左右，上有竿，底大，圓型。表面呈黃白色或淡棕黃色，半透明。

三、 野生天麻因含較多的藥用成分，即天麻甙、天麻醚甙 香草醇。其特殊香味是人工栽培的所不能比的，特別是在氣味的持久 性上，普通天麻在柜臺(tái)上擺上一段時(shí)間后，基本就不能聞出味兒了，但野生的就不同，即使干燥處理后很久一段時(shí)間，均能保持很久而不消退。

康縣天麻的品嘗吃法

泡酒療法：先將天麻外皮清洗一遍，晾干后直接放到酒瓶中即可

食譜療法：天麻燉母雞、天麻燉豬排、天麻鱔絲等。干天麻須先將干天麻浸泡洗凈、直到能刀切成片或條為止，生天麻直接洗凈，然后再放入鍋中燉煮即可。

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