恩施泡粑的基本介紹

泡粑是恩施地區(qū)的手工小吃。屬于糕點類，主要原料是大米粉、糖等，口味是甜，工藝是蒸，制作難度屬于中級。香甜、松軟、可口。

產(chǎn)品特點

泡粑特點為：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三厘米厚，四是經(jīng)濟實惠。

制作方法

原料： 粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、發(fā)粉2克、清水350毫升。

做法：

1、將白糖倒入粘米粉內(nèi)和勻，加入清水調(diào)合均勻成粉漿水。

2、將調(diào)和均勻的粉漿水倒入鍋內(nèi)用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結(jié)塊粘底。

3、將煮好的糊過濾到一個大容器內(nèi)，放涼至不燙手。

4、在過濾好的米糊里加入干酵母和發(fā)粉拌勻后蓋上保鮮膜發(fā)酵6小時。

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