單縣麻片的基本介紹

麻片，亦名焦切，在單縣的生產(chǎn)歷史悠久，它選用優(yōu)質(zhì)白芝麻、綿白糖、飴糖等各種原料，采取傳統(tǒng)工藝—一芝麻去皮、熬漿、上漿、壓片、切片等工序精制而成。

營養(yǎng)價(jià)值

具有滋補(bǔ)肝腎，潤燥之功能，適用于頭暈、眼花、耳鳴、頭發(fā)早白、病后脫發(fā)、體弱便秘等癥，有促進(jìn)新陳代謝作用，是目前現(xiàn)代人生活必備的營養(yǎng)保健食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

薄如白紙，潔晶透明，香酥可口，脆而不粘，回味悠長。其產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，食后有潤肺、養(yǎng)胃之功能。

制作方法

原料配方 白糖：芝麻、紅薯粉(制飴糖用)、蛋清(或香油)等

制作方法

先把芝麻加工成芝麻仁，紅薯粉加工成飴糖，白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是將芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；飴糖制取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖；糖水是將蛋清攪拌后，加水和白糖煮沸，去除雜質(zhì)，再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖7公斤)攪拌即可。加工麻片時(shí)，將加工好的糖水熬至155～160℃時(shí)，與芝麻和成一團(tuán)，置案板上搟成厚而勻的大片，再用快刀切成麻片即可。

單縣麻片的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1985年被省供銷社評(píng)為優(yōu)良產(chǎn)品。

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