涼米線的基本介紹
在臨滄,無論誰家辦喪事,誰家辦喜事,席上都能見到?jīng)雒拙€的身影。"在臨滄是沒有涼米線就不成席”每次在席上最好銷的都是涼米線了,往席邊一過人人碗上都有它。因?yàn)樗崴崂崩笨煽跇O了,所以涼米線就成了臨滄的特色菜了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于米線由大米制成,加之其輔料,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有無機(jī)鹽、B族維生素(特別是維生素B1)、膳食纖維等大量營(yíng)養(yǎng)成分,是提供B族維生素的主要來源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
產(chǎn)品特點(diǎn)
整碗米線艷麗悅目,吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。
制作方法
取新鮮米線,拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。其味清涼酸辣,香郁鮮美,為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者,或配以鱔魚,稱“鱔魚涼米線”;或配以特制酸湯,稱“酸湯涼米線”,最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。
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