長(zhǎng)沙白酒包裝設(shè)計(jì)，食品變質(zhì)的原因包含：食品內(nèi)在化學(xué)過(guò)程引起的變質(zhì)、物理化學(xué)反應(yīng)引起的變質(zhì)、生物變質(zhì)、環(huán)境因素引起的變質(zhì)等。 （1）內(nèi)在化學(xué)過(guò)程引起的變質(zhì) 食品內(nèi)部組成成分之間或者食品的成分與外界環(huán)境成分之間發(fā)生反應(yīng)，能夠產(chǎn)生許多重要的變質(zhì)。如果食品內(nèi)部存在互相反應(yīng)的物質(zhì)且達(dá)到反應(yīng)所需要的能量極限的時(shí)候，化學(xué)反應(yīng)就會(huì)開始，反應(yīng)的速度取決于反應(yīng)物的濃度、溫度和其他能量如光引發(fā)反應(yīng)。 許多食品的化學(xué)成分會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而影響到食品的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，甚至影響到食品的物理性能。 解決這個(gè)問(wèn)題，首先可以選擇高阻氧的包裝材料。不同食品對(duì)氧的靈敏度不同，應(yīng)根據(jù)不同食品選擇不同的透氧率的包裝材料，這樣既可以保證保藏功能，又能合理節(jié)約成本。其次，可以利用自然產(chǎn)生的或者添加抗氧化劑，從而減緩食品尤其是脂肪含量高的食品的腐敗變臭的速率。例如，牛乳巧克力中含有生育酚（維生素E），是可可飲料中一種天然的抗氧化劑。
冷凍的整雞通常在冷卻處理后用聚乙烯薄膜包裝，火雞、烤鴨通常采用水蒸氣透過(guò)率和透氧率都較低的其他塑料薄膜或復(fù)合薄膜包裝，并配合真空包裝或收縮包裝方式，雖然成本更高，但貨架壽命能明顯提高。 一些堅(jiān)果等小食品，氧化引起的腐敗變臭是影響貨架壽命的主要因素，所以在包裝時(shí)往往采用充惰性氣體如氮?dú)鈦?lái)排除氧氣以防止氧化，并提供緩沖防止機(jī)械損傷。從包裝材料角度，對(duì)短期貯存目的的采用涂布PVDC的OPP/LDPE復(fù)合膜，對(duì)長(zhǎng)期貯存目的的采用涂布金屬的PET/LDPE復(fù)合薄膜如鋁箔/PET/LDPE復(fù)合膜。 高脂魚類可以采取真空包裝方式來(lái)延長(zhǎng)貨架壽命。如鮭魚用PE薄膜包裝后存放在冰里可以放8d，但采用高阻隔性其他薄膜材料后，其貨架壽命可以延遲到20d。

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