萬州羅田土雞蛋的基本介紹

萬州羅田土雞：是指在重慶市萬州區(qū)羅田鎮(zhèn)境內(nèi)特定的地理氣候環(huán)境下，將土雞散養(yǎng)在海拔800-1200米林密霧繞的大自然中，自由覓食，飼養(yǎng)周期在180天以上，經(jīng)引種雜交并長期封閉繁衍而成的富鍶有色羽雞，是國內(nèi)稀有的富鍶肉蛋兼用型地方雞種，民間有“中國稀有，萬州獨(dú)有”之說。

該雞種具有體型高大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，香味濃厚，營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，尤其富含人體所需的高蛋白、低脂肪和微量元素鍶、鈣、鋅，具有滋補(bǔ)保健功能。其中雞蛋的鍶含量特別高，是普通土雞蛋的4倍多，在同類產(chǎn)品中獨(dú)領(lǐng)-，鍶元素是一種人體必需的微量元素，具有預(yù)防動脈硬化，防止血栓形成的功能，營養(yǎng)價(jià)值高，開發(fā)前景廣闊。據(jù)《重慶年鑒》記載：“萬州羅田土雞歷史悠久，肉質(zhì)細(xì)嫩；萬州羅田土雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富”。

因此，無論口感品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值都非常好，與其他土雞相比，萬州羅田土雞因個(gè)體大、肉質(zhì)好而聞名遐邇，成為獨(dú)具特色的地方特產(chǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

鑒別真假

方法一：第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養(yǎng)，個(gè)體差異較大，反應(yīng)在雞蛋上的個(gè)體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養(yǎng)雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當(dāng)，但顏色確是有較大差別。當(dāng)一批（10余個(gè)）雞蛋顏色差異性明顯時(shí)，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

方法二：打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養(yǎng)方式，并且雞群中的母雞和公雞數(shù)量按照大約10:1的比例配比。散養(yǎng)符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會完成交配，實(shí)現(xiàn)物種的延續(xù)。所以土雞蛋是公雞和母雞交配后的產(chǎn)物，是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場為提高產(chǎn)蛋率，根本不會喂養(yǎng)公雞，籠養(yǎng)雞也不能自由活動，就沒有交配過程，其產(chǎn)的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標(biāo)準(zhǔn)可以非常清晰的判斷是否是散養(yǎng)雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細(xì)看，在蛋黃上還可以發(fā)現(xiàn)“蛋眼”

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