運城相棗的基本介紹

運城相棗主要產(chǎn)于運城北相鎮(zhèn)、泓芝驛鎮(zhèn)、席張鄉(xiāng)沿涑水河一帶。相傳公元前70余年就有栽培，為歷代皇帝所御用，亦稱貢棗。據(jù)傳，喬陽村鄭天性的曾祖父保存的一罐相棗，經(jīng)170年后啟封，形態(tài)完好無缺。相棗果實碩大，果形端正，色澤紫紅，皮薄肉厚，核小味甘。

營養(yǎng)價值

運城相棗營養(yǎng)豐富,據(jù)化驗,鮮棗含糖量25.21%,含酸量0.3406%,每100克果實中含維生素C474毫克;干棗含糖量73.46%,含酸量0.84%,還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。具有潤心肺,養(yǎng)血安神,止咳,治高血壓等藥效。

產(chǎn)品特點

棗色澤紫紅，果實大，為短圓柱形，一般10余個便重約500克。鮮棗含糖量高達30-40%，曬干后將棗掰開，可以再粘在一起。相棗耐貯藏，當?shù)赜斜４姘倌暌陨系南鄺棥Ｏ鄺椨写笮煞N，小相棗果形較小，比大相棗早熟10天左右，肉質(zhì)脆嫩，味道甜香，宜鮮食。

歷史民俗

運城相棗栽培，源遠流長，迄今已有兩千余年的栽培歷史?！妒酚洝へ浿硞鳌酚小啊惨厍錀棥似淙私耘c千戶侯”（即：經(jīng)營棗樹千株，其收入與一個千戶侯相當）等的記載?？梢娫缭跐h代，相棗已在安邑，即今運城市一帶繁衍、發(fā)展，形成栽培中心。在漫長的歷史歲月中，經(jīng)歷代勞動人民精心培育，不斷篩選，而成為棗中珍品。但由于解放前一家一戶的傳統(tǒng)栽培方式，以及人們僅限于一般食用。災年充饑度荒和藥用的認識水平，能夠保留下來的棗樹數(shù)量不多。解放后五十 年代，相棗恢復較快，面積達到萬畝以上，鮮棗年產(chǎn)量達到450萬斤以上。1958年后受“左”的路線的干擾，尤其是“文革”和“農(nóng)業(yè)學大寨”期間，平田整地，砍樹種糧，相棗生產(chǎn)遭受嚴重破壞，萬余畝棗林，毀之過半，致使相棗生產(chǎn)一蹶不振。黨的十一屆三中全會以后，相棗絕路逢生，出現(xiàn)了新的生機。一九八六年，相棗被列為省級林業(yè)重點工程項目，進入振興時期。

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