麻食泡的基本介紹

麻食泡是陜西華陰地區(qū)特有的風(fēng)味小吃，可與西安的羊肉泡發(fā)媲美。麻食做工精細(xì)，色味俱全，碗面漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似云版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過(guò)油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節(jié)、火黃色的蒜沫若隱若現(xiàn)，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麻食做工精細(xì)，色味俱全，碗面漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似云版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過(guò)油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節(jié)、火黃色的蒜沫若隱若現(xiàn)，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。

歷史民俗

據(jù)70歲的著名麻食廚師孟傳榮說(shuō)：民國(guó)三十年（1941），陜西省警察局局長(zhǎng)馬國(guó)華回鄉(xiāng)競(jìng)選國(guó)大代表，專(zhuān)門(mén)和郗俊等來(lái)吃麻食。

制作方法

先骨頭熬湯3個(gè)小時(shí)左右，配上佐料，同時(shí)把粉條在開(kāi)水里泡十分鐘左右；把泡好的粉條放到熬好的骨頭湯里，用中火煮上5分鐘左右；把海帶和所有的調(diào)料（蒜末、姜末、面醬、油潑辣子、碘鹽、味精、雞精、胡椒粉、醋）放到碗里根據(jù)自己的口味放置；倒點(diǎn)鍋里的骨頭湯到調(diào)好的碗里，攪拌；最后把煮好的粉條放到配好的湯里，然后再放入油炸豆腐干、白豆腐、大蔥和香菜。美味可口的華陰小吃麻食泡就好了。

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