松陽香菇的基本介紹

香菇又名香蕈、香信，分為花菇、冬菇；其形態(tài)為菌蓋呈扁半球形,半肉質(zhì),菱色至渾肉桂色,上有片,菌褶白色,稠密,彎生。香菇具有芳香、鮮美的特色,營養(yǎng)豐富,是中外名菜常用的主料、配料之一。它是世界是最著名的食用菌之一.享有“食用菌皇后”之稱。

營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,香菇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素D等成分。

香菇不但蛋白質(zhì)含量高,而且質(zhì)量也好,其蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中有7種人體必需氨基酸,占氨基酸部量的35.9%。香菇中含有維生素D源——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,可增強(qiáng)人體抵抗力,并有助于兒童骨骼和牙齒的成長,有利于防止老年人患骨質(zhì)疏松癥。香菇中含30多種酶和18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸中,香菇就含有7種.可見香菇對人體的作用是很大的。因此,專家們提倡人們多吃香菇。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴(kuò)散全國。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產(chǎn)首次超過日本，一躍成為世界香菇生產(chǎn)第一大國。

制作方法

醬炒香菇

材料

香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

做法

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。

松陽香菇的鑒別真假

如何區(qū)別野生香菇的方法，供大家參考：

1、看根部：野生菇根部很小，曬干了非常的硬，吃的時(shí)候無需要剪根；反之則根部較大，曬干了也不會(huì)太硬，所以要剪根。

2、看顏色：野生菇生長天然的環(huán)境里，不能人為控制，所以顏色不然太白，也不會(huì)太花，除非天氣非常的好，（就是下一點(diǎn)雨之后，連續(xù)曬上好幾天，這樣就行成了花菇了，那樣價(jià)格嘛，不用我說大家也知道～～）；反之則在人為的環(huán)境中生長的菇，受人為控制，顏色好看。

3、聞氣味：用溫水泡一下，野生香菇氣味濃，很遠(yuǎn)就可以味到；反之就不行了。

4、口感：野生香菇，口感細(xì)膩，特別是燉湯，咬一口，滿口流香，汁多味美；反之就差遠(yuǎn)了。

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