潛江螺螄的基本介紹

“三月螺螄四月蚌”，這是潛江的民諺，意為三四月正是潛江盛產(chǎn)螺螄蚌的好時(shí)節(jié)。江漢平原人吃螺螄不像外地人那樣將其囫圇地炒個(gè)半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺螄用開清水“濯”過(guò)，再用斷了半截的紡花錠子或者是一根竹簽剔出螺螄肉，按天（門〕潛（江〕沔（陽(yáng)〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一種食用方法，即有蚌、臘肉、豆渣粑的所謂“三味火鍋”，出人意外地在全市各餐館遍地開花。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺螄價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，組成螺肉蛋白質(zhì)的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質(zhì)，其肉質(zhì)中鈣的含量要超過(guò)牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高，所以它的味道鮮美。螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無(wú)機(jī)鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，人們認(rèn)為它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。

制作方法

香辣螺絲

主料:螺螄500g

輔料:油適量、鹽適量、生姜片適量、八角適量、干辣椒適量、白糖適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量

1.螺螄先用清水養(yǎng)一天洗凈后用剪刀剪去尾部，再放入清水中滴入適量植物油養(yǎng)6小時(shí)后用清水洗凈。

2.準(zhǔn)備調(diào)料（干辣椒，大蒜，生姜和八角）

3.熱鍋倒入油，油溫5分熱下入八角，生姜片和大蒜爆香

4.倒入螺螄

5.加入料酒

6.加入干辣椒

7.加入鹽

8.加入適量生抽和老抽

9.加入開水

10.蓋上大火燒一分鐘

11.之后打開加入適量白糖煸炒均勻后熄火

12.撒上蔥花上桌

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