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雞豆涼粉

2022-10-21 雞豆涼粉包裝設(shè)計

雞豆涼粉的基本介紹

雞豆涼粉,麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色,所以人們又稱之做“黑涼粉”。

在乾隆《麗江府志》中,曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。 幾百年來,雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經(jīng)久不衰,暑吃涼,寒吃熱,涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類,能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料,雖然其貌不揚,但味道質(zhì)地卻極其細膩爽滑、適口,是下飯佐酒的一道風味好菜。

營養(yǎng)價值

雞豆,又名“雞豌豆”,麗江特有的一種野生小豆子。因富含黑色素,因此用雞豆做成的涼粉、豆?jié){外表呈現(xiàn)黑色。雞豆富含人體易吸收的18種氨基酸及鈣、鉀、鋅、銅和各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。長期食用則具有降低血糖、調(diào)理溫性、開通阻滯的獨特功效。還可以減少膽固醇堆積,加強中老年人中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié),對高血壓、心臟病有明顯的預防作用。

產(chǎn)品特點

涼粉為消暑食品,麗江雞豆涼粉除涼外,還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備,以適應顧客要求。涼吃多在暑季,那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來,色香味俱佳,一碗入腹,開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節(jié),一碗下肚,全身溫暖雞豆涼粉,價廉物美,深受人們的青睞。

制作方法

將雞豆泡透磨細過濾成漿,然后煮熟為灰白色,置入各種容器冷卻成形,便是雞豆涼粉。

雞豆涼粉的品嘗吃法

1、涼吃多在暑季,晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來.

2、熱吃多在寒涼季節(jié),方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃,再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,乘熱食之,全身溫暖。

3、可曬干后煎食等。

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