老王寨驢肉的基本介紹

老王寨驢肉，采用自己研制的40多種名貴大料煮制而成，其驢肉加工已有300多年的歷史。“鬼子肉”即驢肉，因驢相貌丑陋，像傳說中的牛頭馬面，舊時(shí)高唐人稱驢為鬼，民間也就把加工好的驢肉稱為“鬼子肉”?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎(jiǎng)。清末時(shí)曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻(xiàn)朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法獨(dú)特，藥料齊全，工藝精湛。驢鞭稱作“金錢肉”， 更具補(bǔ)腎壯陽之功效。當(dāng)?shù)厝苏写腿藭r(shí)有“無驢肉不成宴”之說。三百年前高唐驢肉已經(jīng)被裝入封閉的條簍、瓦缸，作為國禮贈(zèng)送各國使節(jié)。

營養(yǎng)價(jià)值

驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認(rèn)為驢肉的功效一是補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補(bǔ)益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。

科學(xué)測定：驢肉“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充?！侗静菥V目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風(fēng)狂、補(bǔ)血益氣，治遠(yuǎn)年勞損。驢鞭是古藥典中公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品，具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神作用，起功效僅次于鹿鞭，更被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”。驢臉、驢皮、阿膠具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，最適合女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養(yǎng)顏。驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣、護(hù)夫養(yǎng)顏。高唐老王寨驢肉食品有限公司 秉承傳統(tǒng)，以時(shí)代為契機(jī)，將“老王寨”打造成高唐食品文化的名片。

（附） “鬼子肉”即驢肉，因驢相貌丑陋，像傳說中的牛頭馬面，舊時(shí)高唐稱驢為鬼，民間也就把加工好的驢肉稱為“鬼子肉”。

歷史民俗

老王寨驢肉的歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)史志記載，起源于公元1696年，清朝圣祖康熙三十五年，距今已有三百多年的歷史，享有“天上龍肉，地上驢肉”之譽(yù)稱。

清朝康熙年間，文壇領(lǐng)袖王士禛（字子真，別號漁洋山人）來高唐省親。其外甥齊魯著名詩人朱緗（和蒲松齡相交最契）召集文人墨客設(shè)宴恭迎，并奉上老王寨驢肉品嘗。席間，眾人品嘗后贊嘆不已，推之為人間肉類極品。王漁洋即席賦詩兩首，書之，并懸掛于酒樓：

其一曰：高唐古齊地，盛產(chǎn)良種驢。膘肥體也壯，毛色亮如月。王氏技絕倫，幾代傳此藝。配料幾十種，制作多道序。晶瑩又清香，肉精紋絲細(xì)，湯鮮尚不膩。爽滑世難作，名士獨(dú)此品，相聚皆稱奇。翰墨真情至，云煙落筆底。

其二曰：佳膾開壇滿庭香，騷人擱筆費(fèi)評章。

此品只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗。

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