興文竹筍的基本介紹

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

營養(yǎng)價值

1、開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

2、寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；

3、開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用

鑒別真假

一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

品嘗吃法

將切好的筍段放入鍋中，加水煮至水變成褐色，關火，將筍段撈出，倒掉水；再加清水煮，水變色后再撈出筍段，倒掉水，如此2-3次后，撈出筍段用清水浸泡1-3天。充分泡發(fā)后的大竹筍味道才正宗，也更好吃！煮水是為了煮掉煙熏味，也為了大竹筍干能更好地泡發(fā)，所以此步驟是必不可少的。但是不能煮太久，水變褐色就要換水煮，最多3次。煮太久煙熏味道就煮到筍子肉里面了，影響口感

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