長(zhǎng)崗子辣椒的基本介紹

辣椒，（學(xué)名：Capsicum annuum L.）辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專(zhuān)家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng)，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類(lèi)防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類(lèi)進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最?lèi)?ài)，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于治療消化不良有很好的效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

長(zhǎng)久以來(lái)，法庫(kù)縣秀水河子鎮(zhèn)已經(jīng)成為全省乃至全國(guó)的著名辣椒基地，2008年全鎮(zhèn)種植辣椒面積達(dá)到8.5萬(wàn)畝，長(zhǎng)崗子村是鎮(zhèn)里辣椒生產(chǎn)的標(biāo)兵村，全村耕地9308畝，2008年辣椒栽植面積近6500畝。

歷史民俗

明代時(shí)期辣椒傳入中國(guó)。史料記載貴州、湖南一帶最早開(kāi)始吃辣椒的時(shí)間在清乾隆年間，而普遍開(kāi)始吃辣椒更遲至道光以后。 后中國(guó)各地普遍栽培，是中國(guó)境內(nèi)最晚傳入?yún)s用量最大且最廣泛的香辛料。明《草花譜》記載了“番椒”，最初吃辣椒的中國(guó)人都在長(zhǎng)江下游，即所謂“下江人”。下江人嘗試?yán)苯分畷r(shí)，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進(jìn)來(lái)，但是沒(méi)有在那些地方被充分利用，卻在長(zhǎng)江上游、西南地區(qū)泛濫起來(lái)。到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經(jīng)“種以為蔬”、“無(wú)椒芥不下箸也，湯則多有之”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。說(shuō)明川人吃辣椒的歷史也就約四百多年。

長(zhǎng)崗子辣椒的制作方法

多味油辣椒

材料

干辣椒、芝麻、花生米、花椒粒、麻椒粒、白胡椒、蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、生抽、白糖

做法

鍋內(nèi)倒油放入花生米，小火將花生米炸香，炸好的花生米撈出控油待涼后搗碎待用；取一個(gè)大碗，將干辣椒和芝麻混在一起，并加入一湯勺鹽，將剛才炸花生米的油燒至微微冒煙，澆入裝干辣椒的大碗里，用勺子攪拌均勻，這樣可使干辣椒受熱均勻；取干凈無(wú)油的鍋，放入花椒粒，麻椒粒和白胡椒，小火炒香，炒好的胡椒粒，花椒粒和麻椒粒盛出晾涼后搗碎待用；蔥姜蒜切末，鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入蔥姜蒜末，小火炒香，倒入調(diào)制好的調(diào)味汁（蠔油，生抽，白糖=2:2:1)，小火熬香；將花生碎，三椒末和蔥姜蒜調(diào)味汁放入裝辣椒油的大碗中，用勺子攪拌均勻；用干凈無(wú)水能密封的罐子裝好，放冰箱冷藏。

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