張家川清真食品的基本介紹

張家川回族自治縣的回族食俗有其鮮明的民族特點(diǎn)，也滲透著西北回族的共性，即以面食為主，口味比較重酸辣，喜歡吃牛羊肉，且特別重視飲食的清潔衛(wèi)生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，張家川清真食品有十大系列四十五個(gè)品種。面食中，干面鍋盔、油鍋盔、油香、油饦、油切、馓子、花花（油炸的各種花型的面果子）、出湯面、麻食、面魚、醋粉、涼粉、各類甜食糕點(diǎn)等，形式多樣、獨(dú)具特色.

產(chǎn)品特點(diǎn)

張家川清真面食品種之多、花樣之新、味道之香、技術(shù)之精湛，令人叫絕，無不凝結(jié)著張家川回族自治縣人民的聰明才智和創(chuàng)造精神，成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分?；刈逑渤耘?、羊、雞、鴨肉，忌吃豬、驢、騾、馬、狗肉及自死物，以牛羊肉為主的清真菜獨(dú)具特色。

歷史民俗

“民以食為天”。清真食品譯為阿拉伯語“泰阿姆伊斯蘭”，就是伊斯蘭教食品。作為中國回族的一部分，張家川回族自治縣的清真飲食文化也同其發(fā)展歷史一樣，起源于唐代，發(fā)展在宋、元時(shí)期，定型在明朝，到近代形成完整的體系，并以伊斯蘭教規(guī)為依據(jù)，在長期的生產(chǎn)生活中，不斷總結(jié)、創(chuàng)新、發(fā)展和完善。同時(shí)，在與當(dāng)?shù)貪h族群眾共同生活的過程中，吸收了漢族飲食傳統(tǒng)及烹飪技術(shù)之長，使清真飲食品種更加豐富，如清真月餅、餃子、元宵、粽子等原本是漢族的食品。

制作方法

張家川回族自治縣伊味思清真食品有限公司根據(jù)穆斯林的習(xí)俗，選用經(jīng)檢疫的優(yōu)質(zhì)牛、羊、雞、兔肉為原料，輔以多種天然香料，用科學(xué)的食品加工技術(shù)研制的清香牛肉、麻辣牛蹄筋、紅燒牛腩、香酥雞、美味兔肉等新產(chǎn)品.

張家川清真食品的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

先后榮獲甘肅省、天水市“名牌產(chǎn)品”獎(jiǎng)。

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