唐河麻糖的基本介紹

唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加熱，冷卻后切成半圓形的薄片，很脆。麻片糖是用白芝麻仁，混合糖稀加熱，冷卻后切成長(zhǎng)方形的、更薄的小薄片。作為地方特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)古時(shí)候經(jīng)常用來(lái)進(jìn)貢，送進(jìn)京城給皇上嘗。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；

2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤純凈，酥脆無(wú)渣，香甜爽口，獨(dú)具特色，是休閑娛樂(lè)的最佳食品。

制作方法

麻塘的正式制作，鍋里放上一大瓢糖稀、少許蜂糖和白糖，用小火燒開(kāi)，加入炒過(guò)的碎花生仁、米花，邊炒邊攪和，控制好原料配比，最后和成一團(tuán)黏度很高的、像做饅頭的大面團(tuán)一樣的料團(tuán)，白色的，不能炒焦，起鍋，摔到案板上，像做饅頭一樣，趁熱把它揉成胳膊粗細(xì)、兩三米長(zhǎng)，然后不等它冷卻，趁著它還有點(diǎn)兒黏度，然后用一把大板刀，把它切成一片片的薄片，厚度大概兩毫米左右。操刀的師傅技術(shù)很熟練，必須切得很快很薄，要不涼了就沒(méi)法切了。切過(guò)以后，還需要分揀。幾個(gè)小工，每人拿一摞切好的麻糖，用指甲把它們一片片分開(kāi)，不能粘連，把太厚的和太薄的都去掉，回鍋再加工。然后挑出來(lái)的成品就可以上秤、包裝、封口，一袋袋麻塘就出來(lái)了。

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