一般來說，選用食品包裝材料遵循以下原則。
（1）對(duì)應(yīng)性原則 由于食品根據(jù)適用范圍與場(chǎng)所，有高中低檔的檔次，不同檔次的食品會(huì)選擇不同檔次的材料或設(shè)計(jì)來進(jìn)行包裝，也就是食品包裝材料選用的對(duì)應(yīng)性原則。
（2）適用性原則 食品因品種不同、特性不同，所需要達(dá)到的保護(hù)功能也不一樣。選擇包裝材料時(shí)必須保證其應(yīng)適用于不同食品的不同特性以及流通環(huán)節(jié)的不同流通條件。例如膨化食品的包材要求密封性高，禽蛋類包裝需防震吸振以適應(yīng)運(yùn)輸，例如高溫殺菌食品的包裝需選用耐高溫材料，低溫冷藏食品應(yīng)選用耐低溫的包裝材料。也就是說選擇包材時(shí)須將食品特性、氣候（環(huán)境）條件、轉(zhuǎn)移方式和環(huán)節(jié)（包括流通）進(jìn)行綜合考慮。包裝操作時(shí)應(yīng)了解包裝材料中的添加劑等成分向食品遷移的可能性以及食品中某些組分向包裝材料滲透和被吸附情況等。食品特性需要的防潮、防壓、防光、防串味、防霉變等，氣候環(huán)境條件包括溫度、濕度、溫差、濕差、氣壓、氣體在空氣中的組成成分等；流通因素包括運(yùn)輸距離、運(yùn)輸方式（人、車、船、飛機(jī)等）及道路路況等。另外，還需考慮不同國家、不同民族、不同地區(qū)對(duì)包裝有不同要求，以適應(yīng)市場(chǎng)和客戶的接受程度。
（3）經(jīng)濟(jì)性原則 包裝材料還應(yīng)考慮其本身的經(jīng)濟(jì)性。針對(duì)要包裝食品的特性、品質(zhì)和檔次后，綜合考慮設(shè)計(jì)、制作及廣告宣傳的因素，進(jìn)行制作，力求達(dá)到成本最低。包裝材料的成本不僅和其市場(chǎng)采購成本有關(guān)，而且和加工成本和流通成本有關(guān)。因此，在進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)的選材時(shí)，應(yīng)綜合考慮各種因素而選擇最合適的材料。
（4）協(xié)調(diào)性原則 包裝材料對(duì)同一種食品的包裝所處的不同位置所發(fā)揮的作用和意義不一樣。產(chǎn)品的包裝按其定位不同可能會(huì)分有內(nèi)包裝、中包裝和外包裝。外包裝主要表達(dá)產(chǎn)品形象、放于貨架上進(jìn)行銷售的整體包裝，內(nèi)包裝就是直接與食品接觸的包裝，內(nèi)包裝與外包裝之間的包裝就是中包裝。同一食品的不同包裝所發(fā)揮作用不同，所以不同的包裝類別還應(yīng)與材料相關(guān)。內(nèi)包裝多用軟包裝材料如塑料軟材料、紙、鋁箔及復(fù)合包裝材料等；中間包裝多選用緩沖特性的緩沖材料；外包裝根據(jù)食品的特性不同來選擇，多選用瓦楞紙或硬板紙盒和箱等，另外木材、竹藤其他塑料板材也用的較多。 如何使食品包裝材料與包裝所起的作用相匹配、相協(xié)調(diào)，并和食品特性相結(jié)合，則需要進(jìn)行全面分析以實(shí)現(xiàn)功能的需求和經(jīng)濟(jì)的成本。
（5）美學(xué)性原則 在包裝材料的選用時(shí)，應(yīng)考慮使用該材料而設(shè)計(jì)的食品包裝是否能夠使產(chǎn)品被暢銷，這就是美學(xué)性原則，實(shí)際就是將藝術(shù)性和包裝外表結(jié)合。包裝材料的本身色彩、質(zhì)地、透明程度、挺度、表面光滑程度、表面裝飾性等都是包裝材料藝術(shù)性的內(nèi)容。表現(xiàn)藝術(shù)力的包裝材料依次為紙、塑料、玻璃、金屬、陶瓷，最難實(shí)現(xiàn)藝術(shù)變現(xiàn)的包裝如天然木材、竹藤等。
（6）科學(xué)性原則 如何科學(xué)地選擇包裝材料，需要根據(jù)市場(chǎng)、功能、消費(fèi)等因素來進(jìn)行取材。選擇的原則應(yīng)從科學(xué)與實(shí)際出發(fā)，應(yīng)根據(jù)加工要求和加工設(shè)備條件；根據(jù)消費(fèi)心理及市場(chǎng)需求特點(diǎn)；根據(jù)環(huán)保要求；根據(jù)價(jià)格與滿足功能相適宜；根據(jù)新技術(shù)與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)合理；根據(jù)經(jīng)營者和用戶特殊要求等合理地選用材料。
（7）與包裝技術(shù)方法相結(jié)合的原則 對(duì)于給定的食品，在選取合適的包裝材料和容器后，還應(yīng)采用最適宜的包裝技術(shù)方法。包裝技術(shù)的選用與包裝材料密切相關(guān)，也與包裝食品的市場(chǎng)定位密切相關(guān)。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法來達(dá)到類似的包裝功能和效果，但包裝成本會(huì)不一樣。例如易氧化食品的包裝可以采用真空包裝、充氣包裝，也可采用封入脫氧劑方式來實(shí)現(xiàn)，但后者成本可能會(huì)相對(duì)高些。因此，有時(shí)為了達(dá)到設(shè)計(jì)的包裝要求和效果，需要將包裝材料和包裝技術(shù)結(jié)合起來。
此外，在實(shí)際選擇食品包裝材料時(shí)，可以采用參照現(xiàn)有或已被用于相同特性或接近的食品的包裝材料進(jìn)行設(shè)計(jì)與選用；對(duì)市場(chǎng)上同類食品的包材優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行對(duì)比后，再根據(jù)自己需要來進(jìn)行選擇；通過試用辦法來確定包裝材料的種類和規(guī)格；采用多種包裝材料進(jìn)行試驗(yàn)包裝來選擇；可以對(duì)包裝材料進(jìn)行參數(shù)測(cè)試后進(jìn)行選擇，這就需要使用者對(duì)包裝材料的參數(shù)如透氧率、透水率、耐壓、耐拉、耐撕裂、耐折、耐熱、剝離、耐霉等參數(shù)有充分了解，還需要對(duì)包裝件的跌落、耐壓、耐振動(dòng)、耐沖擊和回轉(zhuǎn)試驗(yàn)等針對(duì)貯運(yùn)過程中的參數(shù)進(jìn)行了解。再就是要求使用者對(duì)包裝法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等有了解，以保證包裝原材料、作業(yè)及流通的順利進(jìn)行。

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