尖米丸的基本介紹

尖米丸是廣東潮汕地區(qū)著名的漢族小吃，是用潮汕優(yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。糯米、尖米，均為大米。平時潮汕人煮飯吃的米，潮人俗稱“尖米”。

產(chǎn)品特點

尖米丸烹調(diào)工藝講究“清、鮮、巧”風格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調(diào) 以魚露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和橙艷的肉片，構成和諧的色調(diào)，清美的味道，美觀的造型，令人贊嘆不已，在品嘗之余，獲得心理上的滿足。

歷史民俗

早在120多年前的清光緒年間，為招徠生意，新寨村民吳成敬、吳書信兩家小食攤，別出心裁地創(chuàng)制出以當?shù)靥禺a(chǎn)尖米（即大米）為原料，丸體兩頭尖，形似尖米的小食品，烹調(diào)為湯，別具風味，一時顧客盈門，轟動市井。至清末民初，兩家尖米心潮店第二代傳人吳文光、吳錫友同時在關爺宮前兩側設攤，從丸體的制作和烹調(diào)的工藝上進一步提高，形成獨特的小食風格。

制作方法

尖米丸的制法是，選用當?shù)鼐毜拇竺祝仍谇逅薪?至4小時，撈起放于石磨，輾成米漿，取紗布將米漿過濾，除去粗雜質(zhì)，然后倒進鍋里加溫，邊用木棒攪拌，至水溫六、七十度后轉為慢火，煮成糊狀，冷卻凝成塊狀，配三分之一生漿，揉捏成團，再取事前鑿滿直徑0.5厘米小圓孔的木板，置于盛清水的鼎上，慢火加溫，至現(xiàn)“蟹目水”，即將漿團放于木板上揉搓，用力壓其順小圓孔滴滴漏下鼎中，因漿團半生不熟，擠下圓孔的丸體每段約2厘米，兩頭墜縮為尖狀，落鼎煮熟，便成為小巧玲瓏的尖米丸。因其制作經(jīng)過10余道工序，十分精細，丸體柔韌潤滑，略有彈性，煮湯倍感爽嫩可口。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文尖米丸關鍵詞為“尖米丸包裝設計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。