蟹渣醬的基本介紹

蟹渣醬是用海蟹做的，一般為小雜蟹，是餐桌上絕好的小菜和調(diào)味品。蟹醬和魚露、蝦醬一樣，是加鹽后發(fā)酵的調(diào)味品，但生產(chǎn)情況遠不如蝦醬普遍，產(chǎn)量也不大。

營養(yǎng)價值

中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

產(chǎn)品特點

紅黃色，具有蟹醬固有氣味，無異味。

歷史民俗

《周禮》中載有“蟹胥”，據(jù)說就是一種螃蟹醬，可見早在二千多年前，螃蟹已作為食物出現(xiàn)在我們祖先的筵席上了。

蟹渣醬的制作方法

將小雜蟹洗凈搗碎后，加入適量的鹽和酒，裝入罐內(nèi)封口發(fā)酵?？梢灾苯邮秤?，也可以加以蔥花、油、鹽炸湯，然后調(diào)以辣椒食用，這樣既有蟹的風味，又無吃蟹的繁瑣。

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