珍珠果米酒的基本介紹

珍珠果米酒為“黃石八珍”之一，是傳統(tǒng)的地方風(fēng)味，早在明代就出了名，已有五百多年的歷史。它是以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，用黃石特制的酒曲——風(fēng)窩酒曲做發(fā)酵劑，經(jīng)糖化發(fā)酵制成的。成熟的原汁米酒米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。

營養(yǎng)價(jià)值

明列子又名珍珠果，為一種叫“羅勒”植物（又名叫蘭香、香菜）之成熟果實(shí)。其大小如芝麻，內(nèi)含于果實(shí)中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認(rèn)為是稀有的中藥。將其浸泡于開水中會(huì)迅速吸水膨脹，攝入人體后可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化。除此外，還可清腸明目；對(duì)食物中許多的有害成分具有解毒作用。長期以來，一直是治療腦、心臟、肺、腎、膀胱等病癥的中藥劑。 由于明列子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有著廣泛的應(yīng)用。

珍珠果米酒經(jīng)過浸泡明列子較輕，在果汁中形成懸浮的顆粒，十分美觀，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。

制作方法

（1）將糯米洗凈，用水泡兩個(gè)小時(shí)

（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘

（3）蒸好后，一定要完全晾涼

（4）用涼水?dāng)嚢桧樢粋€(gè)方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒曲(安琪牌的不錯(cuò)9角一袋)粉末，拌在糯米里

（6）把珍珠果放入糯米里。

（7）將糯米放入容器，中間做一個(gè)洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲

（8）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。

（9）24小時(shí)后打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對(duì)時(shí)間長些。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2012年9月30日，為期4天的第十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)落下帷幕。 本屆農(nóng)交會(huì)有來自全國31個(gè)?。▍^(qū)、市）、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)、臺(tái)灣省等33個(gè)展團(tuán)，以及美國、荷蘭等22個(gè)國家和地區(qū)的2000多家企業(yè)參展。

黃石市選送的“珍珠果”米酒在湖北省120多個(gè)參展農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出，以其健康、美味、營養(yǎng)的特點(diǎn)，捧回黃石在本屆農(nóng)交會(huì)中獲得的唯一一個(gè)金獎(jiǎng)。

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