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赤壁魚糕

2022-10-21 赤壁魚糕包裝設(shè)計(jì)

赤壁魚糕的基本介紹

赤壁魚糕赤壁傳統(tǒng)名菜。源于戰(zhàn)國。顧名思義,赤壁魚糕(也稱之為肉糕),就是用赤壁特產(chǎn)鮮魚而做成的糕點(diǎn),它以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨(dú)特風(fēng)味,成為一種極其地道的珍饈佳肴。

營養(yǎng)價(jià)值

魚糕營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)較高,平均10g/100g,且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白,易于被人體吸收利用。含脂肪較低,為0.63-1.52g/100g,且多為不飽和脂肪酸,對預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕是蒸制成熟的,沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸,營養(yǎng)素?fù)p失較少,是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營養(yǎng)食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

到赤壁一定得嘗嘗名聞天下的赤壁魚糕,清淳自然、皮黃肉白的赤壁魚糕,不油不膩,酥軟醇香。在赤壁人男婚女嫁和舉行生日慶宴的餐桌上,看一塊又一塊的赤壁魚糕疊碼在碟盤之中,那簡直就是一件件巧奪天工的藝術(shù)作品,讓人賞心悅目和心曠神怡。在山珍海味已變得不再稀罕的今天,幾乎所有的赤壁人只要一說起赤壁魚糕、一看見赤壁魚糕,仍然禁不住心旌搖蕩、眉飛色舞。

歷史民俗

相傳戰(zhàn)國時(shí)楚都紀(jì)南城內(nèi)有一家專門烹制鮮魚的酒店,一年夏天,店主購進(jìn)許多鮮魚,客人少,剩魚多,眼看魚肉將腐,店主急中生智,做成魚糕。食客嘗后覺得鮮嫩可口,回味無窮,皆交口稱贊。從此這家酒店便以經(jīng)營魚糕聞名。

赤壁魚糕的制作方法

魚糕經(jīng)后人不斷改進(jìn),在用料和制作上,取肥大鮮魚去刺、漂洗,加以適量的豬板油或肥肉,剁成肉泥,再加蛋清、生粉及生姜等調(diào)料,拌勻后入籠蒸熟,即可食用,若配上肉丸、豬肚、豬腰、木耳、黃花裝碗更佳。

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