信陽(yáng)熱干面的基本介紹

信陽(yáng)熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于鄂菜系。久負(fù)盛名。據(jù)說(shuō)，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來(lái)的。隨著時(shí)間的變遷，信陽(yáng)熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，逐漸演變，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，吃后讓人回味無(wú)窮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于血液，中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝，心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點(diǎn)

信陽(yáng)熱干面從面到料都和武漢的不同，面不像武漢的那么粗，那么硬，難消化。

熱干面的面條相對(duì)細(xì)一些，卻嚼起來(lái)很是勁道。

拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來(lái)那個(gè)口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能。因此，信陽(yáng)人的早餐，首選熱干面。并且也只推熱干面。

歷史民俗

信陽(yáng)的熱干面當(dāng)然毫無(wú)例外的是從武漢傳過(guò)去的，但是隨著時(shí)間的推移和信陽(yáng)人民的智慧。信陽(yáng)人根據(jù)信陽(yáng)本地人的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)，對(duì)熱干面進(jìn)行了一系列的改造，吸取了武漢熱干面的精華之處，就這樣逐漸的演變，最后信陽(yáng)的熱干面形成了自己獨(dú)特的口味而獨(dú)樹一幟，讓人吃后回味無(wú)窮。

信陽(yáng)的熱干面之所以能夠得到人們的認(rèn)同和肯定，最主要的原因可能要數(shù)他的選料講究。信陽(yáng)熱干面所用的面粉大部分是來(lái)自鄭州以北的地區(qū)加工的精細(xì)面粉。這種面粉本身很結(jié)實(shí)，很有彈性，所以放在鍋里煮就不怕會(huì)煮得太爛。信陽(yáng)熱干面除了面粉的選擇比較講究外，它在選擇配料的時(shí)候也是很講究的。它是在把面粉煮好后才進(jìn)行配料的，這樣做的原因是為了能夠讓面更入味。

信陽(yáng)的熱干面雖然并不是信陽(yáng)的本地所產(chǎn)的小吃，但是因?yàn)槠渚碌闹谱鞴に?，加上信?yáng)的熱干面是在吸收武漢熱干面的精髓基礎(chǔ)上再結(jié)合信陽(yáng)本地人的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)制作的，可以說(shuō)是為信陽(yáng)人量身打造的。所以在信陽(yáng)地區(qū)熱干面受歡迎的程度不亞于熱干面在武漢人們對(duì)它的喜愛(ài)。因?yàn)槎喾N原因，熱干面在信陽(yáng)的小吃領(lǐng)域至今仍然占據(jù)著很重要的地位。

信陽(yáng)熱干面的制作方法

把事先備好的半成品——經(jīng)過(guò)煮熟冷卻的面條，再撂倒?jié)L水中燙一燙，撈起瀝水后放入碗中，加絆各種調(diào)味料，如芝麻醬、豆瓣醬、榨菜、胡椒、香菜等等，依個(gè)人的口味還可向攤主提出加些辣椒醬或蔥蒜之類的調(diào)料。吃之時(shí)自己用筷子好好的攪拌攪拌，一定要把各種調(diào)味料攪拌均勻，特別是讓芝麻醬沾滿所有的面條，攪拌的過(guò)程那芝麻醬的香氣撲鼻而來(lái)，會(huì)更引得你只咽口水，食欲大發(fā)。

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